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        餐飲服務與管理精品課程

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        《餐飲服務與管理》教學方法
        1.實施“三結合,三階段”教學法。三結合指課堂教學,實訓室操作和酒店實習三結合。三階段指:教師在教師講解餐飲相關理論知識(課堂教學),教師在實訓室示范同時學生練習(實訓室操作),去四五星級酒店實踐(酒店實習)。實踐證明,這種教學方法符合教學課程特征,取得了較好的效果。
        2.理論教學與案例教學相結合。餐飲服務與管理除了要求學生具備相當的飲食酒水及服務知識外,還要求學生有較強的現場服務和解決實際問題的能力。將理論知識融入案例中,能增強學生的學習興趣,同時提高學生分析問題解決問題的能力,從而成為符合企業需求的實用型人才。更多內容

        《餐飲服務與管理》教學效果

        安徽師范大學國旅學院院長陸林評價:“銅陵市工業學!恫惋嫹⻊张c管理》課程,針對酒店服務的特點,并結合中專旅游教學的要求,從內容體系到教學方法上都進行了很好的創新和改革。在教學內容設計上,突出了餐飲服務管理的效用性,整合教學思路,設計較為科學的教學內容體系,有利于理論課與實踐應用的結合,有利于縮短旅游院校和酒店服務應用知識體系的差距。在教學方法上,采用“三階段,三結合”的教學方法,有助于學生處理題能力、協調能力的增強,有助于學生更多的了解專業知識和酒店餐飲服務現狀。在師資隊伍上,主講教師高陽、張志,教學經驗豐富,幾年來積累了豐富的教學與科研成果,整體師資隊伍年輕,有活力,職稱、學歷結構合理,能夠更好的建設本門課程。更多內容

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