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        客房服務員(中級)—理論知識試卷

        發布時間: 2022-08-23       信息來源:        發布人:孫茜        閱讀次數:


        考???????? 生??????? 答???????? 題???????? 不???????? 準???????? 超???????? 過??????? 此???????? 線????

        地? 區

        姓???? 名

        職業技能鑒定國家題庫

        客房服務員中級理論知識試卷

        ?? 意?? 事?? 項

        1、本試卷依據2001年頒布的《客房服務員》國家職業標準命制,

         考試時間:120分鐘。

        2、請在試卷標封處填寫姓名、準考證號和所在單位的名稱。

        3、請仔細閱讀答題要求,在規定位置填寫答案。

         

         

         

         

        總? 分

        得? 分

         

         

         

         

        得? 分

         

        評分人

         

        一、單項選擇題(1題~第160題。選擇一個正確的答案,將相應的字母填入題內的括號中。每題0.5分,滿分80分。)

        1.職業道德有助于激發從業人員的(  ),為企業的發展服務。

        ? A、自覺性、積極性和公益性?????????????? B、主動性、積極性和創造性

        ? C、競爭性、積極性和創造性?????????????? D、進取性、積極性和服務性

        2.職業道德與規章制度的(  )在于:道德自覺性的提高有利于貫徹執行規章制度;遵章守紀作風的形成又有助于道德修養的提高。

        ? A、同一性和差異性?????????????????????? B、主觀性和客觀性

        ? C、一致性和互補性?????????????????????? D、相關性和差異性

        3.人們對職業道德的評價和衡量主要通過(  )作出。

        ? A、個人信念、傳統習慣和社會輿論???????? B、是非判斷、價值觀念和社會輿論

        ? C、傳統觀念、社會習俗和媒體導向???????? D、道德理想、價值觀念和自身修養

        4.飯店應創建一支有理想、有道德、有文化的高素質員工隊伍,實現由單純制度管理向(  )的轉變。

        ? A、制度管理與質量管理、道德管理相結合

        ? B、制度管理與文化管理、素質管理相結合

        ? C、制度管理與文化管理、道德管理相結合

        ? D、制度管理與標準化管理相結合

        5.尊重客人的隱私權表現在(  )。

        ? A、不與客人談私人性質的話題???????????? B、保持住宿區域安靜

        ? C、不叫不擾、隨叫隨到?????????????????? D、減少清掃服務的進房間次數

        6.飯店管理應當理順管理體系,健全機制,避免或減少職能交叉,嚴格貫徹執行(  ),做到職責明確,各司其職,分工不分家。

        ? A、國家旅游局頒布的星級飯店標準

        ? B、垂直領導、逐級負責的經營管理責任制

        ? C、操作規程和操作標準

        ? D、崗位責任制

        7.只有敬業樂業的人,才會激發出強烈的職業責任感,(  ),在執行操作規程中一絲不茍,勤于鉆研,苦干加巧干,保質保量地完成規定的工作任務。

        ? A、對工作任勞任怨,對服務精益求精?????? B、對飯店無比忠誠,對任務不挑不揀

        ? C、對事業執著追求,對工作盡職盡責?????? D、對同事滿腔熱情,對客人謙虛有禮

        8.毫米的單位符號是(  )。

        ? A、km?????????????? B、cm?????????????? C、mm?????????????? D、dm

        9.《中華人民共和國計量法》規定:使用計量器具不得(  ),損害國家和消費者的利益。

        ? A、自行維修???????? B、改變刻度???????? C、破壞其準確度???? D、自行調試

        10.下列不屬于吸塵器應用范圍的是(  )。

        ? A、家具???????????? B、簾帳???????????? C、墊套??????????? D、煙缸

        11.下面不屬于清潔劑的是(  )。

        ? A、酸性清潔劑?????? B、中性清潔劑?????? C、溶劑???????????? D、填充劑

        12.拋光時,拋光推進速度以保持在50/分為宜,來回拋光(  )次,直至(  )為止。

        ? A、2—3,平整?????? B、3—5,光亮?????? C、5—8,沒蠟跡???? D、8—10,均勻

        13.起蠟時,控制機器保持在(  )的速度進行刷地起蠟,機器走向,由(  )來回走動2—3次。

        ? A、20—25/分,右至左????????????????? B、25—30/分,上至下

        ? C、30—35/分,隨意??????????????????? D、50/分,左至右

        14結晶蠟打磨,使用(  )刷地機、針座、百潔刷、鋼絲墊進行操作。

        ? A、300/分???????? B、500轉分????????? C、800/分???????? D、1000/

        15.壁柜通常設在客房入口處,壁柜長度各飯店因客房空間而定,但進深不應少于50厘米,為了掛衣方便,高度不應低于(  ),掛衣桿上方空間也不應小于(  )。

        ? A、160厘米,10厘米????????????????????? B、170厘米,15厘米

        ? C、180厘米,10厘米????????????????????? D、190厘米,15厘米

        16.臺燈一般置于寫字臺(桌),床頭柜或茶幾上,燈的(  ),色調要與室內(  )、窗簾、床罩、沙發面、臺布等相協調。

        ? A、檔次、地面?????? B、價格、家具?????? C、樣式、墻面?????? D、材料、整體

        17.窗簾實際作用是調和光線、御寒遮陽、(  )、美化室內環境、增加客人心理上的安全感和一定程度上起到隔音作用。

        ? A、預防隱私???????? B、保護視力???????? C、屏避外來視線???? D、防止干擾

        18.社會主義社會的分配原則是(  ),在發展生產的基礎上提高勞動報酬和福利待遇。

        ? A、各盡所能,各取所需?????????????????? B、各盡所能,按勞分配

        ? C、能者多勞,多勞多得?????????????????? D、勞動光榮,勤勞致富

        19.在現代法治社會里,用人單位與勞動者之間存在著錯綜復雜的利益關系,只有用(  )才能有效地加以規范。

        ? A、強有力的行政手段???????????????????? B、法律手段

        ? C、管理手段???????????????????????????? D、法治手段

        20.我國勞動法規定,企業職工一方可以與企業簽訂(  )。

        ? A、臨時合同???????? B、聘用合同???????? C、集體合同???????? D、福利待遇合同

        21.勞動者的(  ),享受(  )。

        ? A、工作2年以上;帶薪年休假????????????? B、連續工作1年以上;帶薪年休假

        ? C、連續工作1年以上;年休假????????????? D、工作1年以上;旅游假

        22.勞動者應當完成勞動任務,提高職業技能,(  ),遵守勞動紀律和職業道德。

        ? A、執行勞動安全衛生規程???????????????? B、執行操作規程和標準

        ? C、執行勞保條例???????????????????????? D、執行食品衛生法

        23.《勞動法》規定:國家對(  )實行特殊保護。

        ? A、老職工和未成年工???????????????????? B、特殊崗位

        ? C、高溫崗位??????????????????????????? D、女職工和未成年工

        24.《勞動法》第六十六條規定:國家通過各種途徑,采取各種措施,發展職業培訓事業,開發勞動者的職業技能,提高勞動者素質,(  )。

        ? A、增強勞動者的理解能力和執行能力?????? B、增強勞動者的職業意識和服務意識

        ? C、增強勞動者的就業能力和工作能力?????? D、增強勞動者的法治意識和競爭意識

        25.勞動爭議經調解達成協議的,(  )應當履行。

        ? A、經管人?????????? B、責任人?????????? C、法人???????????? D、當事人

        26.用人單位和勞動者(  )社會保險,繳納社會保險費。

        ? A、必須依法參加???????????????????????? B、可以自愿參加

        ? C、根據自身條件參加???????????????????? D、可以選擇參加

        27.消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的(  )的權利。

        ? A、真實質量???????? B、真實價格???????? C、真實成本??????? D、真實情況

        28.消費者有權(  )侵害消費者權益的行為和國家機關及其工作人員在保護消費者權益工作中的違法失職行為,有權對保護消費者權益工作(  )。

        ? A、檢舉、批評;進行監督???????????????? B、檢舉、控告;提出批評、建議

        ? C、調查取證;進行參與?????????????????? D、宣傳、揭露;提起訴訟

        29.生產國家明令淘汰的商品或者銷售失效、變質的商品的,應當依照《中華人民共和國產品質量法》和其他有關法律、法規的規定,承擔(  )。

        ? A、刑事責任???????? B、法律責任???????? C、賠償責任???????? D、民事責任

        30.公安人員到旅館執行公務時,應當(  ),嚴格依法辦事,要文明禮貌待人,維護旅館的正常經營和旅客的合法權益。旅館工作人員和旅客應當(  )。

        ? A、提前通知;接受檢查?????????????????? B、穿著制服;熱情招待

        ? C、出示證件;予以協助?????????????????? D、回避客人;協助執法

        31.旅館內不得酗酒滋事,大聲喧嘩,影響他人休息,旅客不得私自(  )。

        A、留客住宿或者轉讓床位???????????????? B、在外留宿或者轉讓床位

        ? C、留客住宿或者轉租床位???????????????? D、開房住宿或者調換床位

        32.制定《旅游安全管理暫行辦法》的目的是貫徹(  )的方針,加強旅游安全管理工作,保障旅游者人身、財產安全。

        ? A、安全第一,預防為主?????????????????? B、沒有安全就沒有旅游事業

        ? C、安全工作三同時”?????????????????? D、旅游大計,安全第一

        33.特大事故是指一次事故造成旅游者(  ),或經濟損失在(  )以上,或性質特別嚴重,產生重大影響者。

        ? A、死亡;100萬元??????????????????????? B、死亡多名;1000萬元

        ? C、死亡多名;100萬元??????????????????? D、死亡多名;1億元

        34.根據職責,單位消防安全負責人負責組織本單位的防火檢查,督促落實火災隱患整改,及時處理(  )。

        ? A、涉及消防安全的重大問題?????????????? B、涉及消防安全的各種問題

        ? C、涉及消防安全的一般問題?????????????? D、涉及消防安全的關鍵問題

        35.根據消防安全管理規定,商場(市場)、賓館(飯店)、體育場()、會堂、公共娛樂場所等公眾聚集場所是(  ),應當按照規定的要求,實行嚴格管理。

        ? A、消防安全重點單位???????????????????? B、消防安全重點部位

        ? C、消防安全隱患單位???????????????????? D、消防安全重點整改單位

        36.單位應當對動用明火實行嚴格的消防安全管理,禁止在(  )的場所使用明火。

        ? A、沒有消防器材???????????????????????? B、有客人活動

        ? C、未設安全標志??????????????????????? D、具有火災、爆炸危險

        37.外國人在中國境內,必須遵守中國法律,不得危害(  )、損害社會公共利益、破壞(  )。

        A、中國國家安全;社會公共秩序?????????? B、地方社會治安;社會公共財物

        ? C、中國公民利益;社會公共秩序?????????? D、地方環境保護;社區公共秩序

        38.客房服務員應嚴格按照員工行走路線出入,乘員工專用電梯,使用(  )衛生間。

        ? A、公共???????????? B、員工指定???????? C、開放???????????? D、非公共

        39.飯店根據工作需要,可調動員工的(  )。任職期間因工作不勝任或出現較大過失的,飯店可視情況做出(  )的決定。

        ? A、工作關系;調出飯店?????????????????? B、積極性;脫產培訓

        ? C、工資關系;停薪留用????????????????? D、工作部門或工作崗位;免職或降職

        40.飯店房間狀態干凈空房是(  )。

        ? A、CL ¥ OC????????? B、CL ¥ VA????????? C、DI ¥ OC????????? D、DI ¥ VA

        41.房態轉換的順序是臟房—→(  )—→待查房。

        ? A、失效房?????????? B、維修房?????????? C、矛盾房?????????? D、干凈房

        42.房態轉換最主要的(  )是前臺接待人員。

        A、服務對象???????? B、服務目的???????? C、消費對象???????? D、消費目的

        43.轉換房態可以使用(  )。

        ? A、空調系統??????????????????????????? B、程控交換機系統

        ? C、電視系統???????????????????????????? D、飯店后臺系統

        44.飯店電子門鎖使用是為了(  )。

        ? A、電子產品的發展?????????????????????? B、機械產品的退出

        ? C、安全、易于管理、方便客人???????????? D、歷史悠久

        45.鎖對磁卡的反應是紅綠燈同時閃亮,表示(  )。

        ? A、卡無效或讀卡有誤???????????????????? B、測電池卡時低電提示

        ? C、卡有效但門被反鎖??????????????????? D、使用飯店內部開門卡時低電提示

        46.飯店的程控交換機有(  )的功能。

        ? A、語音音箱???????? B、語音報箱???????? C、語音郵箱??????? D、語音信箱

        47.可以使用洗衣廠的POS系統對客人(  )。

        ? A、洗衣??????????? B、收銀???????????? C、存款???????????? D、燙衣

        48VOD系統可以(  )電影。

        ? A、錄制???????????? B、拍攝???????????? C、編輯???????????? D、點播

        49.單機的UPS一般可維持供電(  )。

        ? A、2小時左右??????? B、4小時左右??????? C、6小時左右?????? D、20分鐘左右

        50.樓層服務員要求會使用傳真機是因為(  )。

        ? A、工程部經理不會使用?????????????????? B、質量檢查部經理不會使用

        ? C、客房部經理不會使用?????????????????? D、客人不會使用

        51(  )常用的報表之一是開床報表。

        A、客房部?????????? B、前廳部?????????? C、財務部?????????? D、銷售部

        52(  )客房服務中心的工作具有挑戰性。

        ? A、商務飯店??????? B、大型飯店???????? C、旅游飯店???????? D、小型飯店

        53(  )的優勢之一是服務員可以安排自己的任務。

        ? A、程控交換機系統????????????????????? B、客房控制系統

        ? C、電視系統???????????????????????????? D、樓控系統

        54.普通團隊的特點包括(  )。

        ? A、服務快捷準確、行李較少、進出頻繁

        ? B、來去集中、住好、吃好、玩好、消費水平相對較高

        ? C、日程安排緊湊、店外活動較多

        D、人數多、成員之間差異大、活動多而日程緊、服務快捷、準確、吃、住、玩好

        55.重要賓客的特點是(  )。

        ? A、日程安排緊與店外活動多、來去集中與服務要求快捷

        ? B、要求社會活動多與安排有序、身份知名度高與注重禮儀、服務效率高與保密性強

        ? C、要求舒適喜歡安靜、進出頻繁切無規律

        ? D、經濟富裕愛買紀念品、要求服務周到喜歡安靜

        56VIP接待A等的迎送內容是(  )。

        ? A、總經理率飯店管理人員及部分員工在門口列隊迎送客人

        ? B、總經理、大堂副理在大廳門口迎送客人

        ? C、副總經理、銷售部經理、大堂副理在大廳門口迎送客人

        ? D、視情況總經理、副總經理在大廳門口迎送客人

        57(  )不是VIP接待A等房內用品配備的規格。

        ? A、房內擺放盆花、插花(臥室或客廳)和瓶花(洗手間)

        ? B、做夜床時贈送一支鮮花或一塊巧克力

        ? C、贈送飯店紀念品、工藝品

        ? D、房內客用品一律是豪華包裝、布草特供

        58.布置客房家具應遵循的原則是(  )。

        ? A、式樣統一???????????????????????????? B、風格統一

        ? C、美觀實用與搭配合理?????????????????? D、家具與客房的協調性

        59.客房軟床擺放的位置應是(  )。

        ? A、窗前擺放???????????????????????????? B、迎門擺放

        ? C、房間較按處?????????????????????????? D、房間光線最暗處

        60.套房的書房布置,除應配備書寫或閱讀家具外,還應適當增加(  )。

        ? A、客廳家具??????? B、小憩家具???????? C、書櫥家具???????? D、裝飾性家具

        61.墻飾壁掛藝術品在處理手法上要突出主墻,一般應置于(  )墻上。

        ? A、床左側?????????? B、床右側?????????? C、沙發對面???????? D、床尾一側

        62.下列說法正確的是(  )。

        ? A、擺件的布置要大兼小,高兼低,相互襯托,相映成趣,輕重均勻

        ? B、擺件的布置應顏色深淺一樣擺放在一起

        ? C、對稱的擺件要求觀感上輕重均勻,使人產生勻稱的感覺

        ? D、擺件于墻飾布置要協調

        63.由于某種特殊原因(如節日、客人生日等),有時飯店在客房里(  )一盆鮮花,向客人表示祝賀或敬意。

        ? A、簡單布置??????????????????????????? B、臨時布置

        ? C、有針對意義的布置???????????????????? D、特意布置

        64.插花用的花枝,修剪后要(  )使用。

        ? A、用開水燙一下???????????????????????? B、放幾小時

        ? C、盡快???????????????????????????????? D、用火迅速燒一下

        65再一次見到您很高興的英文譯法是“(  )”。

        ? A、We’re glad to see you a time??????? B、We’re glad to meet you aftertime

        ? C、We’re glad to see you again???????? D、We’re glad to see you from

        66祝您一切順利!” 的英文譯法是“(  )”

        ? A、I wish you every success.??????????? B、I hope you made the success.

        ? C、I celebrate the success for you.???? D、I wish you made more progress.

        67“This room is spacious and cosy”的中文譯法是“(  )”。

        A、這個房間既寬敞又舒適???????????????? B、這個房間很暖和

        ? C、這個房間很很適合您?????????????????? D、這個房間很便宜

        68“I need one more towel,could you bring it to my room?”的中文譯法是“(  )?”。

        ? A、我需要一條毛巾,你能送到我房間來嗎

        ? B、我需要衛生紙,你能送到我房間來嗎

        ? C、我需要一條床單,你能送到我房間來嗎

        ? D、我需要一床被子你能送到我房間來嗎

        69“I ’ll be with you in a moment”的中文譯法是“(  )”。

        ? A、我馬上出去?????? B、我馬上到???????? C、我馬上回家?????? D、我馬上幫你

        70.香港人喜歡(  )的顏色。

        ? A、紫和橙?????????? B、紅和黃?????????? C、棕和灰?????????? D、金和藍

        71.日本人行鞠躬禮,相互之間是行(  )的鞠躬禮。

        ? A、1530度???????? B、3045度???????? C、90度???????????? D、4560

        72.韓國人崇拜太陽神,自稱為太陽神的子孫,故他們的民族服裝也喜歡用(  )。

        ? A、白色???????????? B、金黃色?????????? C、藍色???????????? D、紅色

        73.下列正確的說法是(  )。

        ? A、美國人喜歡綠色,青春???????????????? B、美國人喜歡粉色,漂亮

        ? C、美國人喜歡黑色,沉穩??????????????? D、美國人喜歡白色,純潔

        74.英國人講究飲食,注重(  )。

        ? A、營養???????????????????????????????? B、熱量

        ? C、色、香、味、形?????????????????????? D、清淡

        75.德國人講究酒菜相配,飯前喝(  )。

        ? A、白葡萄酒???????????????????????????? B、白蘭地酒

        ? C、果汁酒?????????????????????????????? D、開胃酒(雪利酒)

        76.下列說法正確的是(  )。

        ? A、消防過濾式自救呼吸器,防毒時間大于等于30分鐘

        ? B、消防過濾式自救呼吸器,防火,防煙

        ? C、消防過濾式自救呼吸器,防毒、防熱輻射

        ? D、消防過濾式自救呼吸器,防毒、防火、防煙、防熱輻射,防毒時間大于等于30分鐘

        77.國家技術監督局發布GB6952—99標準規定,高檔衛生間噪聲不大于(  ),峰值不超過65分貝。

        ? A、45分貝?????????? B、30分貝?????????? C、65分貝?????????? D、55分貝

        78.商務飯店的特點是(  )。

        ? A、商務設施先進、場所齊全

        ? B、現代化程度高

        ? C、裝潢豪華、備有商務活動的各種場所以及現代通訊系統

        ? D、設施、設備相8配套(如幻燈機、投影儀、放影機等)

        79.度假性飯店的特點是(  )。

        ? A、服務項目、服務設施及康樂設施

        ? B、裝潢豪華、飯店設施及康樂設施

        ? C、交通便利、自然風景優美、周圍環境寧靜怡人

        ? D、以接待會議客人為主

        80.前廳部是(  )。

        ? A、飯店的營業櫥窗

        ? B、飯店給客人留下第一印象和最后印象的地方

        ? C、飯店具有一點的經濟往來業務的地方

        ? D、美好印象與銜接內外聯系的崗位

        81.總服務臺起著(  )作用。

        ? A、提供準確信息和財務對外接待賓客,對內作好銜接

        ? B、電話轉移

        ? C、開房、收銀

        ? D、通訊房態

        82.宴會廳的功能特點是(  )。

        ? A、現代化的燈光、音響、視聽設備甚至多種語言同聲傳譯

        ? B、平面地板、便于擺放桌椅

        ? C、面積大,多在100500平方米之間

        ? D、有小型舞臺

        83.小型宴會廳(雅間)的功能特點是(  )。

        ? A、獨立的房間,完全與外界隔絕的環境???? B、面積一般不應小于20平方米

        ? C、用餐、交談辦事不受任何干擾?????????? D、便于身份較高,保密性強的宴請

        84.自助餐廳的特點是(  )。

        ? A、自己動手,任意選菜?????????????????? B、菜肴豐富,裝飾精美

        ? C、就餐速度快,餐位周轉率高???????????? D、價格便宜,無須等候

        85.下列屬于健身服務項目的是(  )。

        A、按摩房?????????? B、卡拉OK?????????? C、音樂廳?????????? D、音樂茶座

        86.客房睡眠空間功能有(  )。

        ? A、床和床頭柜?????????????????????????? B、臥具和雜志

        ? C、床頭柜上各種開關按扭???????????????? D、沙發與茶幾

        87.當樓層或客房內的濃煙達到一定濃度時,(  )的紅燈閃亮,表明已報警。

        ? A、手動報警器?????? B、紅外線報警器???? C、煙感器?????????? D、熱感器

        88.下列說法正確的是(  )。

        ? A、前廳收銀處、財務部等重地應安裝主動紅外線報警器裝置

        ? B、客房區域應安裝紅外線報警裝置

        ? C、會議事應安裝紅外線報警裝置

        ? D、公共場所應裝紅外線報警裝置

        89.客房部領班每日例行查房,保證所有客房都查到,保證所有員工都查到,(  ),以便發現問題及時糾正。

        ? A、保證清潔次數???????????????????????? B、保證衛生達標

        ? C、保證沒有蚊、蟲、浮塵??????????????? D、保證對全過程的檢查

        90.客房清潔保養質量控制是(  )、布置規格、工作定額和清潔衛生標準。

        ? A、沒有浮塵???????? B、不留死角???????? C、整理次數???????? D、不漏項

        91.為了把好質量關,要做到認真自查、(  )、讓賓客滿意(虛心聽取貴賓的意見)。

        ? A、領班檢查???????????????????????????? B、主管檢查

        ? C、經得起上級檢查?????????????????????? D、經得起同行業檢查

        92.清潔貴賓房(包括為賓客服務)應由(  )來完成。

        A、中級服務員?????? B、初級服務員?????? C、領班???????????? D、主管

        93.下列不屬于大清潔計劃分類內容的是(  )。

        ? A、分項限時大清潔”?????????????????? B、樓層周期計劃衛生

        ? C、季度、年度"大清潔"????????????????? D、重點區域"大清潔"

        94.分項限時大清潔半月計劃是(  )、冰箱除霜清潔、酒精棉球清潔電話和清潔空調出風口、百葉窗。

        ? A、翻床墊?????????????????????????????? B、清潔被罩

        ? C、清潔燈罩??????????????????????????? D、清潔熱水器、洗杯機

        95.一般飯店常見的害蟲是蒼蠅、蚊子、(  )、蜘蛛。

        ? A、甲蟲???????????? B、蟑螂???????????? C、白蟻???????????? D、跳蚤

        96.產生病蟲害的誘因,有些是外界因素給飯店造成的,比如附近有建筑物拆遷和公共設施整修,每天進出各種車輛和物資,裝修房間,人員流動,(  )的流竄等。

        ? A、外國客人攜帶的物品?????????????????? B、長期不消毒、打藥

        ? C、室內通風、光照差??????????????????? D、野貓野狗

        97.做好病蟲害預防工作的內容有外來貨物必須檢查、吃剩食物不許亂丟,必須放進垃圾袋存放、(  )、地下室、庫房、陽臺等角落必須保持通風,前臺、后臺區域和室內環境衛生,員工個人衛生。

        ? A、教育員工???????????????????????????? B、加強巡視

        ? C、垃圾房嚴格管理、定期消毒???????????? D、控制人員流動

        98.控制蒼蠅的方法是(  )、及時處理殘羹剩飯和食品包裝物、垃圾桶蓋嚴、經常噴灑殺蟲劑、安裝電子滅蠅燈,特別注意垃圾房、廢物桶的衛生,定期清潔消毒。

        ? A、經常開啟的窗戶要裝紗窗?????????????? B、準備蒼蠅拍

        ? C、室內通風???????????????????????????? D、經常噴灑空氣清新劑

        99.控制蚊子的方法是保持室內外環境清潔,消滅蚊子孳生的死角,廢舊容器、臭水河、安裝紗門窗、定期噴灑殺蟲劑、(  ),誘殺成蚊。

        ? A、隨見隨滅???????????????????????????? B、噴灑空氣清新劑

        ? C、在室內外安置滅蚊燈?????????????????? D、紗窗紗門刷藥

        100.控制老鼠的方法是(  ),清除所有能提供其做巢的廢料和環境,保持環境衛生、尤其是廚房,要對食品妥善存放,請專業人員指導,投放鼠藥。

        ? A、堵塞所有可供其出入的洞口???????????? B、投放老鼠夾

        ? C、投放專門粘老鼠的膠?????????????????? D、養貓、狗

        101.控制蟑螂的方法是(  )。向有蟑螂出沒的地方(管道、水池)噴灑專門殺蟲劑,專家指導布放藥物、誘餌。

        ? A、保持環境清潔,食物收藏好,死角定期打掃

        ? B、布放粘蟑螂的駕

        ? C、通風、噴灑空氣清新劑

        ? D、隨見隨滅

        102.控制甲蟲的方法是保持木制品表面清潔,對其進行油漆、打蠟或上塑、用專門殺蟲劑噴涂所有可能發生蟲害的地方、(  )。

        ? A、經常用紫外線消毒

        ? B、保證室內通風、干燥

        ? C、噴灑空氣清新劑

        D、定期使用有殺蟲、防蟲作用的拋光蠟劑

        103.控制蠹蟲的方法是保持衣物、布料、床上用品、皮革制品及軟木制品等干凈無異味、儲存物品時,將其密封于聚乙烯口袋中、(  )、經常清洗地毯并定期在地毯邊緣和家具底下噴灑滅蟲藥劑。

        ? A、室內通風???????????????????????????? B、噴灑空氣清新劑

        ? C、儲存物中放樟腦丸、防蛀藥物?????????? D、煙熏

        104.控制螨的方法是改善室內通風和空調效果、及時處理廢棄的食物和包裝物、(  )、噴灑殺蟲劑。

        A、保持家具和床上用品的清潔,定期翻曬床墊

        ? B、噴灑空氣清新劑

        ? C、儲存物中放入驅蟲藥盒

        ? D、經常紫外線消毒

        105.下列不屬于白蟻危害的物品的是(  )。

        ? A、化纖塑料制品???? B、紙制品?????????? C、食品???????????? D、竹木制品

        106.霉菌喜生存于潮濕環境。嚴重的地方霉菌會造成(  )、墻面涂料剝落或退色,墻面上的磚頭或泥灰有鹽析出,物體長出絨毛狀物來。

        ? A、墻紙變化或翹起?????????????????????? B、墻紙變黃

        ? C、墻紙出現灰黑色?????????????????????? D、木護墻板裂縫

        107.賓客酗酒現象在飯店時有發生,其處理方式因人而異,一般應根據醉酒客人的情況,大致為(  )、破壞飯店財產。

        ? A、大吵大鬧???????? B、干擾其他客人???? C、漫罵無關人員???? D、隨地亂吐

        108.下列不屬于店外賓客醉酒處理內容的是(  )。

        ? A、輕度醉酒應提供相應服務?????????????? B、重度醉酒及時上報

        ? C、讓客人把嘔吐物清潔干凈?????????????? D、待客人完全清醒后再送走

        109.下列不屬于擦鞋服務的注意事項的是(  )。

        ? A、避免將鞋送錯房間

        ? B、沒有相同顏色的鞋油,可以用無色鞋油

        ? C、使用規范的鞋籃

        ? D、真皮表層極其脆薄,勿與堅硬物碰擦

        110.所有星級飯店都設有大小不同的會議室,它們是以滿足客人召開各種(  )會議需要。

        ? A、不同檔次???????? B、不同規格???????? C、不同形式???????? D、不同功能

        111.排桌排椅會議會場,椅子的間距應按規范要求布置為(  )。

        ? A、1015厘米?????? B、1520厘米?????? C、2025厘米?????? D、2530厘米

        112.常規會議室物品準備與擺放規范的內容是(  ),墊碟(或紙墊、墊巾),煙灰缸等。

        ? A、茶杯???????????? B、文具???????????? C、香煙???????????? D、水果

        113.會場布置好后,具體檢查驗收的內容是照明、窗簾,衛生,各種飲品空調系統,(  )。

        ? A、文件???????????? B、香煙???????????? C、水果???????????? D、音響設備

        114.會見廳的布置形式一般為(  )。

        ? A、正方形?????????? B、半圓形?????????? C、馬蹄形?????????? D、丁字形

        115.根據實際情況,有時賓主各座一邊,(  ),譯員,記錄員安排在主人、主賓后面就座。

        ? A、穿插而坐???????? B、主人一側???????? C、隨意而坐???????? D、主人左側

        116.簽字儀式就國家(團體、各級組織)之間談判,內容包括政治,軍事,(  ),技術,文化等各領域達成協議,舉行簽字儀式。

        ? A、教育???????????? B、經濟???????????? C、事務???????????? D、意向

        117.下列不屬于簽字廳布置要求的是(  )。

        ? A、屏風、掛畫?????? B、文具、文本?????? C、簽字桌、椅?????? D、音響設備

        118.長條桌呈橫一字或豎一字型擺放,在布置會談廳時是以(  )為形式。

        ? A、裝飾風格???????? B、朝向???????????? C、門的位置???????? D、方位

        119(  )不屬于會談室擺設的物品的種類。

        ? A、杯子、杯墊?????? B、礦泉水?????????? C、文件夾????????? D、點心

        120.會談室擺設物品的要求為(  ),杯把與桌面成45度角,咖啡匙放在茶杯右上方,與杯把平行。

        ? A、文件夾放于座位的正前方?????????????? B、信紙鉛筆放右側

        ? C、小香巾放左側???????????????????????? D、礦泉水放左上方

        121.物品擺放標準為文具一套,(  ),咖啡,礦泉水,茶包,檸檬片等。

        ? A、文件夾?????????? B、小香巾?????????? C、水果???????????? D、香煙

        122.下列不屬于0形臺、方形臺和三角形臺的布置特點內容的是(  )。

        ? A、規格較高???????????????????????????? B、較重要的國際會議

        ? C、不具有談判性質?????????????????????? D、形式獨特

        123.會見的一般解釋是(  )。

        ? A、接見???????????? B、訪問???????????? C、探訪???????????? D、采訪

        124.賓客之間會見,就其內容來說,可分為(  )、政治性,事務性等。

        ? A、禮節性?????????? B、重要性?????????? C、好奇性?????????? D、神秘性

        125.下列不屬于了解會見服務內容的是(  )。

        ? A、主、賓身份以及會見性質?????????????? B、會見的準確時間

        ? C、參加會見的人數?????????????????????? D、大約進行的時間長短

        126.下列不屬于會見制定計劃內容的是(  )。

        ? A、場地布置方案???? B、人員安排???????? C、禮品清單???????? D、采訪錄音

        127.會見服務所需服務用品包括茶杯、墊碟、墊碟巾,(  ),小香巾、火柴、圓珠筆或鉛筆等。

        ? A、水果???????????? B、鮮花???????????? C、煙灰缸?????????? D、文件夾

        128.如果會見時間較長,中途應為賓主雙方上 小香巾,一般每隔(  )左右續一次小香巾和水。

        ? A、10分鐘?????????? B、20分鐘?????????? C、30分鐘?????????? D、40分鐘

        129.參加會見的賓主雙方入座后,服務員應(  )上茶水。

        ? A、先賓后主???????????????????????????? B、按從左到右的次序

        ? C、同時分別按主賓、主人、陪同的次序???? D、從右到左次序

        130.會談桌呈一字型擺放,主談人的席位居中,而我國的習慣會談的譯員安排在(  )。

        ? A、主談人的右側???????????????????????? B、主談人的左側

        ? C、主談人的左身后?????????????????????? D、主談人的右身后

        131.關于會談服務說法正確的是(  )。

        ? A、服務員應事先了解會見內容

        ? B、服務員應事先了解會見性質

        ? C、服務員應事先了解會見特點

        ? D、服務員應事先了解會見時間、人數、主辦單位

        132.會談服務用品應在開會前半小時擺上(  )等。

        ? A、鉛筆、便箋、名卡、墊碟、方巾托?????? B、茶杯、鉛筆、煙缸、便箋

        ? C、冷飲、小毛巾、鉛筆、便箋???????????? D、茶杯、鉛筆、便箋、煙缸

        133.下列不屬于簽字儀式服務所用物品的是(  )。

        ? A、臺呢(深綠色)?????????????????????? B、簽字筆

        ? C、酒及酒杯???????????????????????????? D、茶杯

        134.簽字儀式開始后,服務員托著放有斟好酒的香檳杯的托盤,分別站在距簽字桌兩側約(  )處。

        ? A、1.2米??????????? B、1.5米??????????? C、2.5米??????????? D、2

        135.簽字儀式結束后的工作有為賓客開門、(  )、檢查有無客人遺留物品。

        ? A、收拾物品???????????????????????????? B、清潔衛生

        ? C、準備其他工作???????????????????????? D、按電梯、送別客人

        136.使用一體化調音臺首先將揚聲器的調音臺進行連接,然后(  ),把調音臺的單路推子或主控推拉到底,調音臺電源開關打開,根據會場需要安裝好話筒。

        ? A、設備檢查一遍??????????????????????? B、接好調音臺的電源

        ? C、機器調試一遍???????????????????????? D、機器放置好位置

        137.設影機放置方法是畫面的傾斜與投影角度可通過旋轉可調節支腳進行調整,投影角度可調節至(  )度。

        ? A、15.6???????????? B、14.6???????????? C、13.6???????????? D、12.6

        138.客房內所配備的客用物品,是以客房的類別和檔次為依據,在品種,數量、(  )、質量及擺放要求等方面應有統一標準。

        ? A、星級???????????? B、大小???????????? C、規格???????????? D、樣式

        139.易耗品替換項目表是供日常發放配置、(  )和培訓時使用的。

        ? A、存檔???????????? B、登記???????????? C、申報???????????? D、檢查

        140.下列不屬于樓層庫房物品保管要求的是(  )。

        ? A、專人領發???????? B、專人保管???????? C、責任到人???????? D、隨用隨領

        141.為了使樓層庫房的物品、保管好,應制定以下措施內容是(  )、合理使用,避免庫存積壓,防止自然損耗,完善制度,加強統計分析。

        ? A、防止流失???????? B、嚴格登記制度???? C、經常盤點???????? D、檢查監督

        142.按星級飯店規定標準,每個房間擺放不少于兩塊香皂,每塊凈重不能低于(  )。

        ? A、15克???????????? B、25克???????????? C、30克???????????? D、45

        143.在客用品消耗控制中,要加強統計分析,如果管理不善,在領取、(  )、保管等環節就會出現問題。

        ? A、登記???????????? B、儲存運輸???????? C、使用???????????? D、自然損耗

        144.準確掌握客房物品儲備量的內容是根據客觀條件制定儲備量,根據客觀條件制定儲備量和(  )。

        ? A、根據每季度的需要???????????????????? B、根據每月需要

        ? C、根據客房實際需要??????????????????? D、消耗定額的制定

        145.表格填寫常識的特殊要求需要一式2—3份,同時在表格上要使用統一的(  ),填制人姓名和填制的具體時間,批準人姓名和批準時間、接收人簽章和時間都應按照特殊要求正確填寫。

        ? A、筆跡???????????? B、編號???????????? C、規格???????????? D、尺寸

        146.客用品控制的方法是根據客房等級領簽不同等級客用品,通過工作表控制房間客用品的添補,(  ),建立客用品責任制,建立樓層家產管理檔案。

        ? A、員工不允許帶包上崗?????????????????? B、門口設查包警衛

        ? C、檢查與督導?????????????????????????? D、公共區域安裝攝像頭

        147.客房用品的消耗量應(  )匯總,(  )統計、定期分析比較。

        ? A、每半月、每季度?????????????????????? B、每周、每月

        ? C、每天、每月?????????????????????????? D、每季度、每半年

        148.倉庫盤點,就是定期對倉庫內每種物品件數進行清點,把清點的數量按(  )登記在物品盤庫明細目表上,以備與賬卡核對。

        ? A、編號???????????? B、品種名稱???????? C、質量???????????? D、規格

        149.不同質地的布草有不同的洗滌壽命,全棉床單的耐洗次數約為(  )次。

        ? A、100—150???????? B、150—200???????? C、250—300???????? D、300—350

        150.確定標準間配備量后,整個客房部的布草總數按客房(  )的需要量配備。

        ? A、出租率為75%????????????????????????? B、實際出租率

        ? C、出租率100%?????????????????????????? D、預測的平均出租率

        151.客房雙人床使用的大床單規格一般選擇(  )為宜。

        ? A、260—220厘米???? B、270×290厘米???? C、230×270厘米???? D、280×290厘米

        152.客房使用的普通枕套規格一般選擇(  )為宜。

        ? A、30×60厘米?????? B、35×65厘米?????? C、50×80厘米?????? D、45×75厘米

        153.一至二星級飯店客房使用的大浴巾規格一般選擇(  ),重量(  )為宜。

        ? A、90×45厘米,250克??????????????????? B、120×60厘米,400

        ? C、110×55厘米,350克?????????????????? D、135×75厘米,500

        154.國家星級標準規定一至二星級飯店客房使用的面巾尺寸是(  ),重量是(  )。

        ? A、65×35厘米,130克??????????????????? B、60×30厘米,120

        ? C、70×30厘米,130克??????????????????? D、55×30厘米,110

        155.國家星級標準規定四至五星級飯店客房使用的地巾尺寸為(  ),重量為(  )。

        ? A、55×40厘米,200克??????????????????? B、60×30厘米,250

        ? C、65×35厘米,300克??????????????????? D、75×45厘米,350

        156.國家星級飯店標準規定四至五星級飯店客房使用的方巾尺寸是(  ),重量是(  )。

        ? A、25×25厘米,45克???????????????????? B、34×34厘米,60

        ? C、32×32厘米,55克???????????????????? D、40×40厘米,65

        157.布草的保養要求是盡量減少庫存時間,(  ),備用布草按先進先出的原則投入使用和洗滌后的布草要放置一段時間。

        ? A、避免受潮??????????????????????????? B、新布草必須經洗滌后才能投入使用

        ? C、臨時放置苫蓋好?????????????????????? D、盡量避開日曬

        158.不屬于布草儲存要求內容的是(  )。

        ? A、布草分類上架并附有貨卡?????????????? B、布草上加蓋防護罩,以防積塵,變色

        ? C、能接觸室外空氣?????????????????????? D、要有消防設施

        159.正確的庫房溫度和濕度應為(  )(  )。

        ? A、22℃,50%??????? B、25℃,50%??????? C、24℃,45%??????? D、20℃,50%

        160.凡是與布草使用和保管等有關的員工,都必須知道布草應該存放的地點,放置的具體位置、種類、(  )及擺放方法。

        ? A、常識???????????? B、規定???????????? C、要求???????????? D、數量

         

        得? 分

         

        評分人

         

        二、判斷題(161題~第200題。將判斷結果填入括號中。正確的填“√”,錯誤的填“×”。每題0.5分,滿分20分。)

        161(?? )客人最討厭、最不能容忍的就是做錯了事不肯承認,反而找各種理由。只有知錯必改,才能不斷進步。

        162(? ? )基層管理者不僅要具備一定的專業水平和管理能力,而且首要的是為人正派,廉潔自律,做事講原則,團結友愛,凡事做表率。

        163(? ×? )職業紀律主要存在于飯店業星級評定標準和飯店自定的各項規章制度中。

        164(?? )承租商場、鋪面房的商戶一般為長期包租,為了計算和交費簡便,大部分采用“平方米(m2)/月”為計價單位。

        165(? ×? )自助餐、套餐、日餐定食等方式一般以""""作為計價單位。

        166(? ? )TR—103地毯除漬劑可以消除水溶性的污漬。

        167(? ×? )一般普通套間不住重要客人。

        168(? ×? )勞動合同可以約定試用期,但試用期最長不得超過3個月。

        169(? ×? )勞動合同依法訂立后即具有企業內部約束力,當事人必須履行勞動合同規定的義務。

        170(?? )單位應當落實逐級消防安全責任制,明確逐級和崗位消防安全職責,確定各級、各崗位的消防安全責任人。

        171(?? )單位應當組織新上崗和進入新崗位的員工進行上崗前的消防安全培訓。

        172(×?? )特殊團隊、散客專指重要賓客。

        173(×?? )凡是下榻在套間客房的賓客都是重要賓客。

        174(? ? )磁卡門鎖的性能方便了客人使用和飯店管理。

        175(?? )中央空調的最大性能特點是干濕平衡、舒適度極佳。

        176(?? )作為墻飾的要求之一是墻飾的選材要與本地區的風俗習慣及宗教信仰相一致。

        177(×?? )日本人講究送禮,他們不反感對禮品裝飾圖案的內容,只要實惠就行。

        178(?? )電熱水壺的功率為950瓦左右,水容量不大于2,電壓220240伏。

        179(×?? )旅游飯店專門接待旅游賓客。

        180(? ? )公寓飯店的特點在選址方面優先考慮繁華的市中心,以便于客人日常生活和業務活動。

        181(? ? )要做好安全保衛工作,必須對飯店整個安全設施器材的配備及其功能有一個基本的了解。

        182(? ? )在飯店重要部位配置安全報警裝置,一旦發生盜竊、爆炸、搶劫,報警信號會立刻在安全保衛部的監控中心顯示。

        183(? ×? )上級領導的明查、暗查、抽查不利于工作的開展,容易引起員工的抵觸情緒。

        184(? ? )沒有害蟲的孳生條件,客房部就沒有蟲害。

        185(? ? )住店醉酒客人如在客房內把臥具、地毯弄臟,應照價賠償。

        186(×?? )避免影響、干擾其他客人休息,醉酒客人回房間后,服務員把此房間門、簾子、窗關好。

        187(×?? )沒有裝入洗衣袋的衣服、放在沙發上或床上都可以收取、洗滌。

        188(?? )在登記客衣時,要按照客人填寫的洗衣單上的各種衣物認真分類、清點、核實,做到衣服的名稱、件數準確。

        189(×?? )客衣賠償應雙方協商解決。

        190(?? )簽字帳單應按房號、接待單位、代表團名稱,由服務臺人員負責分開保管。

        191(×?? )鞋油擦后可立即打亮。

        192(? ×? )在我國布置會見廳,應該按照外國人的禮儀習俗精心設計。

        193(×?? )為了不使簽字廳的氣憤冷落,當雙方簽字完畢后,服務員應及時上香檳酒。

        194(? ? )低值易耗品多次反復用的客用品,飯店客房部是有帳的,經過消毒、洗滌等處理還要繼續給客人用。

        195(×?? )有些表格沒有年、月、日和填表人一欄,遇到這種情況就可以不用填寫填年、月、日和填表人。

        196(?? )清點核對無誤后,以物品盤庫明細表為基準與卡片核對,與卡片核對完后再憑物品盤庫明細表與帳面數核對。沒出現帳、卡、物不一致,盤庫工作結束。

        197(? ? )各飯店庫房盤點的時間都不一樣,但盤點的日期必須選擇在每月、每季、每年的最后一天。

        198(?? )盤點的目的就是使倉庫管理員隨時掌握倉庫客房用品的收發、儲存、記賬情況,同時根據盤庫結果,編制下一年物資采購計劃,為補充庫房內短缺物品做準備。

        199(? ×? )所有布草的壽命應該是在一年左右報廢。

        200(×?? )使用中的布草應能夠滿足客房一天12小時運營的使用和周轉需要。

        試卷編 09GL30000000-40401020040001??????????????????????????????????? 13 頁? 共 13

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